Hühnersüppchen

Bei Erkältung und wenn man Kalorien zählt.

Ein einfaches und schnelles Rezept, das trotzdem Zeit braucht. Es ergibt 4-6 Portionen. Mische mehr oder weniger Gemüse dazu, so wie du es magst.

Sellerie (1/2 Knolle)

Karotte (2-4)

Lauch (1-2)

Zwiebel (1-2)

Gemüse klein schneiden und in Olivenöl andünsten. Mit ca. 1 Liter heisser Gemüsebouillon ablöschen.

1 ganzes Huhn oder 2-4 Beinteile waschen und abtupfen. In die Bouillon legen.

Kräuter: 1-2 Lorbeerblätter (wer möchte, 1-2 Nelken und 1 Thymianzweig) beigeben. Frische glattblätterige Petersilie zum Dekorieren.

Alles aufkochen, dann auf kleiner Flamme für 1.5-2 Stunden köcheln lassen. Hühnerteile herausnehmen (etwas abkühlen lassen), Haut abtrennen, die Fleischteile zerpflückt zurück in die Suppe geben.

Zum Schluss salzen und pfeffern.

Die Suppe kann Portionen weise tiefgekühlt und mit anderen Zutaten (Tomatenpurée, Nüdelchen, Pilze etc.) angereichert werden.